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林裕儒

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零添加雪糕自己做,赣州人家里就能搞定

夏天一到,家里大人小孩都爱吃雪糕,但外面买的总担心添加剂多、糖分高。其实在赣州,用本地常见的食材,完全可以在家做出真材实料、没有添加剂的雪糕。下面这几种做法简便易行,连小朋友都可以参与进来。

一、基础工具与材料准备

做零添加雪糕,不需要专业的冰淇淋机。家里有这几样就行:

  • 模具:网上或超市买硅胶雪糕模,几块钱一套;也可以用洗净的酸奶杯、冰格代替。
  • 搅拌工具:手动打蛋器或料理机(豆浆机也可以)。
  • 原材料:新鲜水果(赣州夏季的西瓜、水蜜桃、葡萄、芒果都很好)、纯牛奶或酸奶、少量蜂蜜或白糖(可自行控制量)。

二、清爽水果雪糕(最推荐)

这是最简单也最健康的一种,完全不需要添加剂:

  1. 将喜欢的水果(比如半个西瓜或两个水蜜桃)去皮去核,切成小块。
  2. 放入料理机,加入适量纯牛奶或原味酸奶(比例大约2:1),喜欢甜一点可以放一勺蜂蜜。
  3. 打成细腻的果泥奶昔状,注意不要打太稀,否则冰渣多。
  4. 倒入模具,插入雪糕棒,放入冰箱冷冻至少6小时(过夜最好)。
  5. 脱模时把模具在冷水里冲几秒,就能轻松取出。

窍门:如果用香蕉代替部分糖,口感会更绵密;赣州本地的脐橙打汁做雪糕,酸甜清爽,很受欢迎。

三、浓郁奶香雪糕(小朋友最爱)

如果家里孩子想吃口感像买来的那种,可以试试这个配方,依然零添加:

  • 材料:纯牛奶250毫升、淡奶油(动物性)100毫升、蛋黄1个、白糖20克(可调整)。
  • 步骤:将蛋黄和白糖搅拌到颜色发白;牛奶小火加热到微微冒泡,慢慢倒入蛋黄液里(边倒边搅);再倒回锅里,小火边搅边加热到浓稠(不要煮沸变成蛋花)。关火晾凉后加入淡奶油搅匀,倒入模具冷冻。

这样做出来的雪糕奶味足、口感滑,没有冰渣,也不用任何稳定剂或香精。第一次做可以只做少量试手。

四、几个让成功率高的小提醒

常见问题原因解决办法
雪糕有冰渣,口感粗糙水分太多或搅拌不够用熟透的香蕉、芒果代替部分水;或者冷冻中途取出搅拌一次
雪糕太硬咬不动糖或油脂偏少适量加一点蜂蜜或淡奶油,能降低冰点
脱模时断裂冻得不够久或模具没冲水冷冻10小时以上,脱模前模具浸冷水15秒

五、保存与食用建议

自制雪糕因为没有防腐剂,建议一周内吃完。可以一次做一周的量,分装冷冻。吃的时候从冰箱拿出放室温2分钟,口感最佳。如果是给老人或孩子吃,糖量可以再减半,用水果本身的甜味就够了。

特别提醒:做雪糕时用的容器、模具和水果刀要提前洗净擦干,避免杂菌带入。小朋友参与操作时,大人要注意加热步骤的安全,不要让幼童单独接触炉灶或热奶锅。

在赣州的夏天,花半小时准备好原料,放进冰箱就能收获全家人的清凉快乐。自己做的雪糕,真材实料看得见,吃起来也格外安心。

零添加雪糕自己做,赣州人家里就能搞定

夏天一到,家里大人小孩都爱吃雪糕,但外面买的总担心添加剂多、糖分高。其实在赣州,用本地常见的食材,完全可以在家做出真材实料、没有添加剂的雪糕。下面这几种做法简便易行,连小朋友都可以参与进来。

一、基础工具与材料准备

做零添加雪糕,不需要专业的冰淇淋机。家里有这几样就行:

  • 模具:网上或超市买硅胶雪糕模,几块钱一套;也可以用洗净的酸奶杯、冰格代替。
  • 搅拌工具:手动打蛋器或料理机(豆浆机也可以)。
  • 原材料:新鲜水果(赣州夏季的西瓜、水蜜桃、葡萄、芒果都很好)、纯牛奶或酸奶、少量蜂蜜或白糖(可自行控制量)。

二、清爽水果雪糕(最推荐)

这是最简单也最健康的一种,完全不需要添加剂:

  1. 将喜欢的水果(比如半个西瓜或两个水蜜桃)去皮去核,切成小块。
  2. 放入料理机,加入适量纯牛奶或原味酸奶(比例大约2:1),喜欢甜一点可以放一勺蜂蜜。
  3. 打成细腻的果泥奶昔状,注意不要打太稀,否则冰渣多。
  4. 倒入模具,插入雪糕棒,放入冰箱冷冻至少6小时(过夜最好)。
  5. 脱模时把模具在冷水里冲几秒,就能轻松取出。

窍门:如果用香蕉代替部分糖,口感会更绵密;赣州本地的脐橙打汁做雪糕,酸甜清爽,很受欢迎。

三、浓郁奶香雪糕(小朋友最爱)

如果家里孩子想吃口感像买来的那种,可以试试这个配方,依然零添加:

  • 材料:纯牛奶250毫升、淡奶油(动物性)100毫升、蛋黄1个、白糖20克(可调整)。
  • 步骤:将蛋黄和白糖搅拌到颜色发白;牛奶小火加热到微微冒泡,慢慢倒入蛋黄液里(边倒边搅);再倒回锅里,小火边搅边加热到浓稠(不要煮沸变成蛋花)。关火晾凉后加入淡奶油搅匀,倒入模具冷冻。

这样做出来的雪糕奶味足、口感滑,没有冰渣,也不用任何稳定剂或香精。第一次做可以只做少量试手。

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脱模时断裂冻得不够久或模具没冲水冷冻10小时以上,脱模前模具浸冷水15秒

五、保存与食用建议

自制雪糕因为没有防腐剂,建议一周内吃完。可以一次做一周的量,分装冷冻。吃的时候从冰箱拿出放室温2分钟,口感最佳。如果是给老人或孩子吃,糖量可以再减半,用水果本身的甜味就够了。

特别提醒:做雪糕时用的容器、模具和水果刀要提前洗净擦干,避免杂菌带入。小朋友参与操作时,大人要注意加热步骤的安全,不要让幼童单独接触炉灶或热奶锅。

在赣州的夏天,花半小时准备好原料,放进冰箱就能收获全家人的清凉快乐。自己做的雪糕,真材实料看得见,吃起来也格外安心。

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  • 原材料:新鲜水果(赣州夏季的西瓜、水蜜桃、葡萄、芒果都很好)、纯牛奶或酸奶、少量蜂蜜或白糖(可自行控制量)。

二、清爽水果雪糕(最推荐)

这是最简单也最健康的一种,完全不需要添加剂:

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  2. 放入料理机,加入适量纯牛奶或原味酸奶(比例大约2:1),喜欢甜一点可以放一勺蜂蜜。
  3. 打成细腻的果泥奶昔状,注意不要打太稀,否则冰渣多。
  4. 倒入模具,插入雪糕棒,放入冰箱冷冻至少6小时(过夜最好)。
  5. 脱模时把模具在冷水里冲几秒,就能轻松取出。

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  • 步骤:将蛋黄和白糖搅拌到颜色发白;牛奶小火加热到微微冒泡,慢慢倒入蛋黄液里(边倒边搅);再倒回锅里,小火边搅边加热到浓稠(不要煮沸变成蛋花)。关火晾凉后加入淡奶油搅匀,倒入模具冷冻。

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五、保存与食用建议

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二、清爽水果雪糕(最推荐)

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三、浓郁奶香雪糕(小朋友最爱)

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这样做出来的雪糕奶味足、口感滑,没有冰渣,也不用任何稳定剂或香精。第一次做可以只做少量试手。

四、几个让成功率高的小提醒

常见问题原因解决办法
雪糕有冰渣,口感粗糙水分太多或搅拌不够用熟透的香蕉、芒果代替部分水;或者冷冻中途取出搅拌一次
雪糕太硬咬不动糖或油脂偏少适量加一点蜂蜜或淡奶油,能降低冰点
脱模时断裂冻得不够久或模具没冲水冷冻10小时以上,脱模前模具浸冷水15秒

五、保存与食用建议

自制雪糕因为没有防腐剂,建议一周内吃完。可以一次做一周的量,分装冷冻。吃的时候从冰箱拿出放室温2分钟,口感最佳。如果是给老人或孩子吃,糖量可以再减半,用水果本身的甜味就够了。

特别提醒:做雪糕时用的容器、模具和水果刀要提前洗净擦干,避免杂菌带入。小朋友参与操作时,大人要注意加热步骤的安全,不要让幼童单独接触炉灶或热奶锅。

在赣州的夏天,花半小时准备好原料,放进冰箱就能收获全家人的清凉快乐。自己做的雪糕,真材实料看得见,吃起来也格外安心。

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零添加雪糕自己做,赣州人家里就能搞定

夏天一到,家里大人小孩都爱吃雪糕,但外面买的总担心添加剂多、糖分高。其实在赣州,用本地常见的食材,完全可以在家做出真材实料、没有添加剂的雪糕。下面这几种做法简便易行,连小朋友都可以参与进来。

一、基础工具与材料准备

做零添加雪糕,不需要专业的冰淇淋机。家里有这几样就行:

  • 模具:网上或超市买硅胶雪糕模,几块钱一套;也可以用洗净的酸奶杯、冰格代替。
  • 搅拌工具:手动打蛋器或料理机(豆浆机也可以)。
  • 原材料:新鲜水果(赣州夏季的西瓜、水蜜桃、葡萄、芒果都很好)、纯牛奶或酸奶、少量蜂蜜或白糖(可自行控制量)。

二、清爽水果雪糕(最推荐)

这是最简单也最健康的一种,完全不需要添加剂:

  1. 将喜欢的水果(比如半个西瓜或两个水蜜桃)去皮去核,切成小块。
  2. 放入料理机,加入适量纯牛奶或原味酸奶(比例大约2:1),喜欢甜一点可以放一勺蜂蜜。
  3. 打成细腻的果泥奶昔状,注意不要打太稀,否则冰渣多。
  4. 倒入模具,插入雪糕棒,放入冰箱冷冻至少6小时(过夜最好)。
  5. 脱模时把模具在冷水里冲几秒,就能轻松取出。

窍门:如果用香蕉代替部分糖,口感会更绵密;赣州本地的脐橙打汁做雪糕,酸甜清爽,很受欢迎。

三、浓郁奶香雪糕(小朋友最爱)

如果家里孩子想吃口感像买来的那种,可以试试这个配方,依然零添加:

  • 材料:纯牛奶250毫升、淡奶油(动物性)100毫升、蛋黄1个、白糖20克(可调整)。
  • 步骤:将蛋黄和白糖搅拌到颜色发白;牛奶小火加热到微微冒泡,慢慢倒入蛋黄液里(边倒边搅);再倒回锅里,小火边搅边加热到浓稠(不要煮沸变成蛋花)。关火晾凉后加入淡奶油搅匀,倒入模具冷冻。

这样做出来的雪糕奶味足、口感滑,没有冰渣,也不用任何稳定剂或香精。第一次做可以只做少量试手。

四、几个让成功率高的小提醒

常见问题原因解决办法
雪糕有冰渣,口感粗糙水分太多或搅拌不够用熟透的香蕉、芒果代替部分水;或者冷冻中途取出搅拌一次
雪糕太硬咬不动糖或油脂偏少适量加一点蜂蜜或淡奶油,能降低冰点
脱模时断裂冻得不够久或模具没冲水冷冻10小时以上,脱模前模具浸冷水15秒

五、保存与食用建议

自制雪糕因为没有防腐剂,建议一周内吃完。可以一次做一周的量,分装冷冻。吃的时候从冰箱拿出放室温2分钟,口感最佳。如果是给老人或孩子吃,糖量可以再减半,用水果本身的甜味就够了。

特别提醒:做雪糕时用的容器、模具和水果刀要提前洗净擦干,避免杂菌带入。小朋友参与操作时,大人要注意加热步骤的安全,不要让幼童单独接触炉灶或热奶锅。

在赣州的夏天,花半小时准备好原料,放进冰箱就能收获全家人的清凉快乐。自己做的雪糕,真材实料看得见,吃起来也格外安心。

零添加雪糕自己做,赣州人家里就能搞定

夏天一到,家里大人小孩都爱吃雪糕,但外面买的总担心添加剂多、糖分高。其实在赣州,用本地常见的食材,完全可以在家做出真材实料、没有添加剂的雪糕。下面这几种做法简便易行,连小朋友都可以参与进来。

一、基础工具与材料准备

做零添加雪糕,不需要专业的冰淇淋机。家里有这几样就行:

  • 模具:网上或超市买硅胶雪糕模,几块钱一套;也可以用洗净的酸奶杯、冰格代替。
  • 搅拌工具:手动打蛋器或料理机(豆浆机也可以)。
  • 原材料:新鲜水果(赣州夏季的西瓜、水蜜桃、葡萄、芒果都很好)、纯牛奶或酸奶、少量蜂蜜或白糖(可自行控制量)。

二、清爽水果雪糕(最推荐)

这是最简单也最健康的一种,完全不需要添加剂:

  1. 将喜欢的水果(比如半个西瓜或两个水蜜桃)去皮去核,切成小块。
  2. 放入料理机,加入适量纯牛奶或原味酸奶(比例大约2:1),喜欢甜一点可以放一勺蜂蜜。
  3. 打成细腻的果泥奶昔状,注意不要打太稀,否则冰渣多。
  4. 倒入模具,插入雪糕棒,放入冰箱冷冻至少6小时(过夜最好)。
  5. 脱模时把模具在冷水里冲几秒,就能轻松取出。

窍门:如果用香蕉代替部分糖,口感会更绵密;赣州本地的脐橙打汁做雪糕,酸甜清爽,很受欢迎。

三、浓郁奶香雪糕(小朋友最爱)

如果家里孩子想吃口感像买来的那种,可以试试这个配方,依然零添加:

  • 材料:纯牛奶250毫升、淡奶油(动物性)100毫升、蛋黄1个、白糖20克(可调整)。
  • 步骤:将蛋黄和白糖搅拌到颜色发白;牛奶小火加热到微微冒泡,慢慢倒入蛋黄液里(边倒边搅);再倒回锅里,小火边搅边加热到浓稠(不要煮沸变成蛋花)。关火晾凉后加入淡奶油搅匀,倒入模具冷冻。

这样做出来的雪糕奶味足、口感滑,没有冰渣,也不用任何稳定剂或香精。第一次做可以只做少量试手。

四、几个让成功率高的小提醒

常见问题原因解决办法
雪糕有冰渣,口感粗糙水分太多或搅拌不够用熟透的香蕉、芒果代替部分水;或者冷冻中途取出搅拌一次
雪糕太硬咬不动糖或油脂偏少适量加一点蜂蜜或淡奶油,能降低冰点
脱模时断裂冻得不够久或模具没冲水冷冻10小时以上,脱模前模具浸冷水15秒

五、保存与食用建议

自制雪糕因为没有防腐剂,建议一周内吃完。可以一次做一周的量,分装冷冻。吃的时候从冰箱拿出放室温2分钟,口感最佳。如果是给老人或孩子吃,糖量可以再减半,用水果本身的甜味就够了。

特别提醒:做雪糕时用的容器、模具和水果刀要提前洗净擦干,避免杂菌带入。小朋友参与操作时,大人要注意加热步骤的安全,不要让幼童单独接触炉灶或热奶锅。

在赣州的夏天,花半小时准备好原料,放进冰箱就能收获全家人的清凉快乐。自己做的雪糕,真材实料看得见,吃起来也格外安心。

零添加雪糕自己做,赣州人家里就能搞定

夏天一到,家里大人小孩都爱吃雪糕,但外面买的总担心添加剂多、糖分高。其实在赣州,用本地常见的食材,完全可以在家做出真材实料、没有添加剂的雪糕。下面这几种做法简便易行,连小朋友都可以参与进来。

一、基础工具与材料准备

做零添加雪糕,不需要专业的冰淇淋机。家里有这几样就行:

  • 模具:网上或超市买硅胶雪糕模,几块钱一套;也可以用洗净的酸奶杯、冰格代替。
  • 搅拌工具:手动打蛋器或料理机(豆浆机也可以)。
  • 原材料:新鲜水果(赣州夏季的西瓜、水蜜桃、葡萄、芒果都很好)、纯牛奶或酸奶、少量蜂蜜或白糖(可自行控制量)。

二、清爽水果雪糕(最推荐)

这是最简单也最健康的一种,完全不需要添加剂:

  1. 将喜欢的水果(比如半个西瓜或两个水蜜桃)去皮去核,切成小块。
  2. 放入料理机,加入适量纯牛奶或原味酸奶(比例大约2:1),喜欢甜一点可以放一勺蜂蜜。
  3. 打成细腻的果泥奶昔状,注意不要打太稀,否则冰渣多。
  4. 倒入模具,插入雪糕棒,放入冰箱冷冻至少6小时(过夜最好)。
  5. 脱模时把模具在冷水里冲几秒,就能轻松取出。

窍门:如果用香蕉代替部分糖,口感会更绵密;赣州本地的脐橙打汁做雪糕,酸甜清爽,很受欢迎。

三、浓郁奶香雪糕(小朋友最爱)

如果家里孩子想吃口感像买来的那种,可以试试这个配方,依然零添加:

  • 材料:纯牛奶250毫升、淡奶油(动物性)100毫升、蛋黄1个、白糖20克(可调整)。
  • 步骤:将蛋黄和白糖搅拌到颜色发白;牛奶小火加热到微微冒泡,慢慢倒入蛋黄液里(边倒边搅);再倒回锅里,小火边搅边加热到浓稠(不要煮沸变成蛋花)。关火晾凉后加入淡奶油搅匀,倒入模具冷冻。

这样做出来的雪糕奶味足、口感滑,没有冰渣,也不用任何稳定剂或香精。第一次做可以只做少量试手。

四、几个让成功率高的小提醒

常见问题原因解决办法
雪糕有冰渣,口感粗糙水分太多或搅拌不够用熟透的香蕉、芒果代替部分水;或者冷冻中途取出搅拌一次
雪糕太硬咬不动糖或油脂偏少适量加一点蜂蜜或淡奶油,能降低冰点
脱模时断裂冻得不够久或模具没冲水冷冻10小时以上,脱模前模具浸冷水15秒

五、保存与食用建议

自制雪糕因为没有防腐剂,建议一周内吃完。可以一次做一周的量,分装冷冻。吃的时候从冰箱拿出放室温2分钟,口感最佳。如果是给老人或孩子吃,糖量可以再减半,用水果本身的甜味就够了。

特别提醒:做雪糕时用的容器、模具和水果刀要提前洗净擦干,避免杂菌带入。小朋友参与操作时,大人要注意加热步骤的安全,不要让幼童单独接触炉灶或热奶锅。

在赣州的夏天,花半小时准备好原料,放进冰箱就能收获全家人的清凉快乐。自己做的雪糕,真材实料看得见,吃起来也格外安心。

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零添加雪糕自己做,赣州人家里就能搞定

夏天一到,家里大人小孩都爱吃雪糕,但外面买的总担心添加剂多、糖分高。其实在赣州,用本地常见的食材,完全可以在家做出真材实料、没有添加剂的雪糕。下面这几种做法简便易行,连小朋友都可以参与进来。

一、基础工具与材料准备

做零添加雪糕,不需要专业的冰淇淋机。家里有这几样就行:

  • 模具:网上或超市买硅胶雪糕模,几块钱一套;也可以用洗净的酸奶杯、冰格代替。
  • 搅拌工具:手动打蛋器或料理机(豆浆机也可以)。
  • 原材料:新鲜水果(赣州夏季的西瓜、水蜜桃、葡萄、芒果都很好)、纯牛奶或酸奶、少量蜂蜜或白糖(可自行控制量)。

二、清爽水果雪糕(最推荐)

这是最简单也最健康的一种,完全不需要添加剂:

  1. 将喜欢的水果(比如半个西瓜或两个水蜜桃)去皮去核,切成小块。
  2. 放入料理机,加入适量纯牛奶或原味酸奶(比例大约2:1),喜欢甜一点可以放一勺蜂蜜。
  3. 打成细腻的果泥奶昔状,注意不要打太稀,否则冰渣多。
  4. 倒入模具,插入雪糕棒,放入冰箱冷冻至少6小时(过夜最好)。
  5. 脱模时把模具在冷水里冲几秒,就能轻松取出。

窍门:如果用香蕉代替部分糖,口感会更绵密;赣州本地的脐橙打汁做雪糕,酸甜清爽,很受欢迎。

三、浓郁奶香雪糕(小朋友最爱)

如果家里孩子想吃口感像买来的那种,可以试试这个配方,依然零添加:

  • 材料:纯牛奶250毫升、淡奶油(动物性)100毫升、蛋黄1个、白糖20克(可调整)。
  • 步骤:将蛋黄和白糖搅拌到颜色发白;牛奶小火加热到微微冒泡,慢慢倒入蛋黄液里(边倒边搅);再倒回锅里,小火边搅边加热到浓稠(不要煮沸变成蛋花)。关火晾凉后加入淡奶油搅匀,倒入模具冷冻。

这样做出来的雪糕奶味足、口感滑,没有冰渣,也不用任何稳定剂或香精。第一次做可以只做少量试手。

四、几个让成功率高的小提醒

常见问题原因解决办法
雪糕有冰渣,口感粗糙水分太多或搅拌不够用熟透的香蕉、芒果代替部分水;或者冷冻中途取出搅拌一次
雪糕太硬咬不动糖或油脂偏少适量加一点蜂蜜或淡奶油,能降低冰点
脱模时断裂冻得不够久或模具没冲水冷冻10小时以上,脱模前模具浸冷水15秒

五、保存与食用建议

自制雪糕因为没有防腐剂,建议一周内吃完。可以一次做一周的量,分装冷冻。吃的时候从冰箱拿出放室温2分钟,口感最佳。如果是给老人或孩子吃,糖量可以再减半,用水果本身的甜味就够了。

特别提醒:做雪糕时用的容器、模具和水果刀要提前洗净擦干,避免杂菌带入。小朋友参与操作时,大人要注意加热步骤的安全,不要让幼童单独接触炉灶或热奶锅。

在赣州的夏天,花半小时准备好原料,放进冰箱就能收获全家人的清凉快乐。自己做的雪糕,真材实料看得见,吃起来也格外安心。

零添加雪糕自己做,赣州人家里就能搞定

夏天一到,家里大人小孩都爱吃雪糕,但外面买的总担心添加剂多、糖分高。其实在赣州,用本地常见的食材,完全可以在家做出真材实料、没有添加剂的雪糕。下面这几种做法简便易行,连小朋友都可以参与进来。

一、基础工具与材料准备

做零添加雪糕,不需要专业的冰淇淋机。家里有这几样就行:

  • 模具:网上或超市买硅胶雪糕模,几块钱一套;也可以用洗净的酸奶杯、冰格代替。
  • 搅拌工具:手动打蛋器或料理机(豆浆机也可以)。
  • 原材料:新鲜水果(赣州夏季的西瓜、水蜜桃、葡萄、芒果都很好)、纯牛奶或酸奶、少量蜂蜜或白糖(可自行控制量)。

二、清爽水果雪糕(最推荐)

这是最简单也最健康的一种,完全不需要添加剂:

  1. 将喜欢的水果(比如半个西瓜或两个水蜜桃)去皮去核,切成小块。
  2. 放入料理机,加入适量纯牛奶或原味酸奶(比例大约2:1),喜欢甜一点可以放一勺蜂蜜。
  3. 打成细腻的果泥奶昔状,注意不要打太稀,否则冰渣多。
  4. 倒入模具,插入雪糕棒,放入冰箱冷冻至少6小时(过夜最好)。
  5. 脱模时把模具在冷水里冲几秒,就能轻松取出。

窍门:如果用香蕉代替部分糖,口感会更绵密;赣州本地的脐橙打汁做雪糕,酸甜清爽,很受欢迎。

三、浓郁奶香雪糕(小朋友最爱)

如果家里孩子想吃口感像买来的那种,可以试试这个配方,依然零添加:

  • 材料:纯牛奶250毫升、淡奶油(动物性)100毫升、蛋黄1个、白糖20克(可调整)。
  • 步骤:将蛋黄和白糖搅拌到颜色发白;牛奶小火加热到微微冒泡,慢慢倒入蛋黄液里(边倒边搅);再倒回锅里,小火边搅边加热到浓稠(不要煮沸变成蛋花)。关火晾凉后加入淡奶油搅匀,倒入模具冷冻。

这样做出来的雪糕奶味足、口感滑,没有冰渣,也不用任何稳定剂或香精。第一次做可以只做少量试手。

四、几个让成功率高的小提醒

常见问题原因解决办法
雪糕有冰渣,口感粗糙水分太多或搅拌不够用熟透的香蕉、芒果代替部分水;或者冷冻中途取出搅拌一次
雪糕太硬咬不动糖或油脂偏少适量加一点蜂蜜或淡奶油,能降低冰点
脱模时断裂冻得不够久或模具没冲水冷冻10小时以上,脱模前模具浸冷水15秒

五、保存与食用建议

自制雪糕因为没有防腐剂,建议一周内吃完。可以一次做一周的量,分装冷冻。吃的时候从冰箱拿出放室温2分钟,口感最佳。如果是给老人或孩子吃,糖量可以再减半,用水果本身的甜味就够了。

特别提醒:做雪糕时用的容器、模具和水果刀要提前洗净擦干,避免杂菌带入。小朋友参与操作时,大人要注意加热步骤的安全,不要让幼童单独接触炉灶或热奶锅。

在赣州的夏天,花半小时准备好原料,放进冰箱就能收获全家人的清凉快乐。自己做的雪糕,真材实料看得见,吃起来也格外安心。

零添加雪糕自己做,赣州人家里就能搞定

夏天一到,家里大人小孩都爱吃雪糕,但外面买的总担心添加剂多、糖分高。其实在赣州,用本地常见的食材,完全可以在家做出真材实料、没有添加剂的雪糕。下面这几种做法简便易行,连小朋友都可以参与进来。

一、基础工具与材料准备

做零添加雪糕,不需要专业的冰淇淋机。家里有这几样就行:

  • 模具:网上或超市买硅胶雪糕模,几块钱一套;也可以用洗净的酸奶杯、冰格代替。
  • 搅拌工具:手动打蛋器或料理机(豆浆机也可以)。
  • 原材料:新鲜水果(赣州夏季的西瓜、水蜜桃、葡萄、芒果都很好)、纯牛奶或酸奶、少量蜂蜜或白糖(可自行控制量)。

二、清爽水果雪糕(最推荐)

这是最简单也最健康的一种,完全不需要添加剂:

  1. 将喜欢的水果(比如半个西瓜或两个水蜜桃)去皮去核,切成小块。
  2. 放入料理机,加入适量纯牛奶或原味酸奶(比例大约2:1),喜欢甜一点可以放一勺蜂蜜。
  3. 打成细腻的果泥奶昔状,注意不要打太稀,否则冰渣多。
  4. 倒入模具,插入雪糕棒,放入冰箱冷冻至少6小时(过夜最好)。
  5. 脱模时把模具在冷水里冲几秒,就能轻松取出。

窍门:如果用香蕉代替部分糖,口感会更绵密;赣州本地的脐橙打汁做雪糕,酸甜清爽,很受欢迎。

三、浓郁奶香雪糕(小朋友最爱)

如果家里孩子想吃口感像买来的那种,可以试试这个配方,依然零添加:

  • 材料:纯牛奶250毫升、淡奶油(动物性)100毫升、蛋黄1个、白糖20克(可调整)。
  • 步骤:将蛋黄和白糖搅拌到颜色发白;牛奶小火加热到微微冒泡,慢慢倒入蛋黄液里(边倒边搅);再倒回锅里,小火边搅边加热到浓稠(不要煮沸变成蛋花)。关火晾凉后加入淡奶油搅匀,倒入模具冷冻。

这样做出来的雪糕奶味足、口感滑,没有冰渣,也不用任何稳定剂或香精。第一次做可以只做少量试手。

四、几个让成功率高的小提醒

常见问题原因解决办法
雪糕有冰渣,口感粗糙水分太多或搅拌不够用熟透的香蕉、芒果代替部分水;或者冷冻中途取出搅拌一次
雪糕太硬咬不动糖或油脂偏少适量加一点蜂蜜或淡奶油,能降低冰点
脱模时断裂冻得不够久或模具没冲水冷冻10小时以上,脱模前模具浸冷水15秒

五、保存与食用建议

自制雪糕因为没有防腐剂,建议一周内吃完。可以一次做一周的量,分装冷冻。吃的时候从冰箱拿出放室温2分钟,口感最佳。如果是给老人或孩子吃,糖量可以再减半,用水果本身的甜味就够了。

特别提醒:做雪糕时用的容器、模具和水果刀要提前洗净擦干,避免杂菌带入。小朋友参与操作时,大人要注意加热步骤的安全,不要让幼童单独接触炉灶或热奶锅。

在赣州的夏天,花半小时准备好原料,放进冰箱就能收获全家人的清凉快乐。自己做的雪糕,真材实料看得见,吃起来也格外安心。